Consejos Mercadona: ¿Cómo Cocer el Marisco?

Consejos Mercadona: ¿Cómo Cocer el Marisco?

Es recomendable cocer los mariscos en agua con laurel y abundante sal, en la proporción que indica el cuadro de tiempos de cocción (una cucharada sopera de sal = 15 gramos).

La forma de cocerlo varía según el tamaño o estado de crustáceo. Si es de gran tamaño (por ejemplo: centollos, buey, langosta) o está vivo, lo podremos directamente en el agua fría y si es de menor tamaño o ya está muerto, lo echaremos al agua cuando ésta hierva.

Para disfrutar mejor del sabor del marisco, es muy importante que, una vez cocido, lo sumerjamos en agua con hielo para que se enfríe rápidamente o lo saquemos del agua y le pongamos un paño húmedo en agua fría por encima.

Las salsas más apropiadas para el marisco son: Salsa tártara, mayonesa y salsa cóctel.

Tiempos de cocción del Marisco:

TIPO DE MARISCO	Gramos de sal por litro de agua	Tiempo en minutos	Temperatura agua al introducir el marisco
Bocas	45	5	Cuando hierva
Bogavante grande	60	30	Agua fría
Bogavante mediano	60	20	Agua fría
Buey grande	60	20	Agua fría
Buey mediano	60	18	Agua fría
Bígaros	60	2	Cuando hierva
Camarones	60	2	Cuando hierva
Cangrejos	45	4	Cuando hierva
Cañaíllas	30	8	Agua fría
Caracolas	45	10	Agua fría
Centollo grande	60	18	Agua fría
Centollo mediano	60	15	Agua fría
Cigala grande	60	3	Cuando hierva
Cigala mediana	60	2	Cuando hierva
Gambas	50	1,5	Cuando hierva
Langosta	60	20	Agua fría
Langostino	50	1,5	Cuando hierva
Nécora grande	60	7	Cuando hierva
Nécora pequeña	60	5	Cuando hierva
Percebes	70	6	Cuando hierva

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(Todos estos ingredientes los podrás encontar en Mercadona).