MOUSE DE LIMÓN

Nada más refrescante que este delicioso postre para acabar bien una comida veraniega. Sorprende a tus comensales con esta deliciosa mousse de limón. Sigue las recetas sencillas de Sochu.

Ingredientes: 4 personas

• 2 limones
• 130 gr. de azúcar
• 3 huevos medianos
• 40 gr. de mantequilla
• Un pellizco de sal

Limpiar bien los limones con un cepillo de dientes para eliminar los restos de productos químicos y suciedad. Rallar la piel de ambos y exprimirlos. Reservar el zumo y las ralladuras.

Separa las claras y las yemas de los huevos. En una cacerola vierte el azúcar, las yemas de los huevos, el zumo y las ralladuras de los limones.

Poner la cacerola al baño María a fuego fuerte y no dejar de remover hasta que la crema ligue.

Después, pásala por un pasa-puré y viértela de nuevo en la cacerola. Añade la mantequilla cortada en trozos y poner de nuevo al baño María sin dejar de remover. La mezcla debe cubrir la cuchara y ser untuosa. Por otro lado, bate las claras a punto de nieve y añade una pizca de sal. Añadir a la crema poco a poco.

Verter la mousse en flaneras y dejar enfriar antes de meterla en la nevera durante dos horas.

• Consejo: Para disfrutar más de esta refrescante mousse, servir con unas hojas de mentas, y comer con cucharas que han estado previamente unos minutos en el congelador.

By Sochu